質問

飲食店で働いてる方に質問です

  • カテゴリー:人間関係
あなたは厨房とホールとのコミュニケーションでどんな所に気をつかってますか
又上手く行くアドバイスを…
  • 2007/5/7 23:11
回答数:12
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1~10件(全12件)
  • 2007/5/8 3:40に回答
簡単のよぅで難しい

【キッチン側の意見】
空気を読む
物事を簡潔に伝える
オーダーは大きな声で
…など、他にもあると思うけど

【ホール側の意見】
頼んだモノが出せない理由をチャントに説明して!
返事をしてほしい
言い方がキツイ
…など、他にもあると思います

種はキッチンだけど、ホールも経験してるので、お互いの言いたいコトが痛いほどわかります

解決法として、お互いが話し合う


例えば...
キッチンの不満?をホールに伝えたり、ホールの疑問をキッチンに伝えたり、それぞれに解決できるよう…一緒に考えます

まぁ[クッション]ですね


長くなった上に、なんも参考にならんね

ごめんなさい

きっと飲食店に限らず他の職業にもあるコトだと思います
ただ[飲食
]独特な雰囲気もあるので、みんなが仲良く
ってのは…容易にはいかないかも知れませんね
  • 2007/5/7 23:51に回答
私は厨房とホール両方やってました


いつも中立的存在です
両方の愚痴を聞いて、直して欲しいと思うところはやんわりと伝えます
  • 2007/5/7 23:27に回答
以前、飲食業で働いていましたが、飲食業に限らず、同じ職場で分担作業をするというのは、ひとつのチームと考えて良いでしょう。 レストランに置き換えて言うのなら、ランチや夜の忙しい時間帯に例えばあなたが厨房で、作った物をホールに運んでもらう際、「さっさと持って行け!!」よりも「宜しくね!!」の方がスマートですよね? 逆にホールからオーダーされる時に投げやりな通し方や、態度をされたら厨房は気を悪くしますよね? 上手くやるにはそんな些細な部分に注意するだけで違うのだと思いますよ。
  • 3アリガト
ありがとぅございます
その通りですよね!私はホール側の人間でチームワークに気をつけてるつもりなのですが皆で意識してやらないと駄目ですよね

私は入社したばかりなんですが厨房の人が怖くて結構冷冷です
  • 2007/5/7 23:26に回答
まずゎちゃんと挨拶します。私ゎホール側の人間なのですが、ポジションにつく前に『キッチンさん今日もよろしくお願いしまぁぁぁす!』ってキッチンスタッフに挨拶してから仕事開始です
  • 3アリガト
ありがとぅございます
実践しておりま~す
  • 2007/5/7 23:26に回答
洗い場ですね。キッチンの人には料理に専念してもらって、自分は洗い場でよく使う食器類~攻めていきますが。あとはライス皿がなかなかキレイにならないのでそっからです。
  • 3アリガト
ありがとぅございます
  • 2007/5/7 23:23に回答
自分、現役です


特に気をつけなければいけないのは、
“曖昧”をなくす事です

例えば、
「テイクアウトください」
本人はテイクアウトの品を持ってきて下さいの意だけれど、
厨房

「作ったの?それとも作ってないの??」と
混乱しちゃいます

実際自分やりました


あとは、洗いものとか溜まっていても厨房
が忙しいのなら自分でやるとかですよ


とにかく、
何事も“声かけ”が重要だと自分は思います
  • 3アリガト
声掛けですね

ありがとぅございます
  • 2007/5/7 23:22に回答
お互いに声掛けは大事ですね
忙しい時はオーダーを特にはっきり通す
会話しなくても始めと最後は元気に明るく笑顔で挨拶
挨拶とお礼は基本です

  • 3アリガト
そ~ですね

ありがとぅございます
  • 2007/5/7 23:20に回答
余裕がある時には相手の仕事も手伝ってあげること

責任のなすり付け合いはしないこと
  • 3アリガト
ありがとぅございます
責任のなすり合い嫌ですね
  • 2007/5/7 23:19に回答
ホールから話しかける時けっこぉキッチンの中ゎ,ぅるさぃので奥にぃる人にも聞こぇるょぉに叫びますネ
(キッチンみんなに共通の話の時とかだけですけど)
  • 3アリガト
ありがとぅございます
大声ですね
  • 2007/5/7 23:17に回答
カラオケで働いてました(一応飲食店かと)本当に忙しい時は、気をつかえる余裕がないのでお互い無言で働くのがいいかと。暇な時に会話をする。
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